Château Haut de la Bécade 2015

Le Château Haut de la Bécade est un vin rouge d'exception qui reflète parfaitement le terroir prestigieux de Pauillac, une appellation emblématique de la région viticole de Bordeaux. Son élégance et sa structure en font un choix idéal pour les amateurs de grands crus.

Appellation

Pauillac (AOP) – Bordeaux

Cépages

• Cabernet Sauvignon

• Merlot

• Cabernet Franc

Terroir

Le vignoble est installé au cœur de l'appellation Pauillac, en bordure de la Gironde. Il bénéficie de sols graveleux (graves garonnaises) avec un drainage naturel idéal, propice à la maturation des cépages bordelais, particulièrement le Cabernet Sauvignon, qui s'y exprime de manière optimale.

Vinification

• Méthode : Une macération pré-fermentaire à froid est effectuée pour optimiser l'extraction des arômes. La fermentation se déroule en cuves inox thermorégulées, garantissant un contrôle parfait des températures. La macération dure de 3 à 4 semaines, avec des remontages réguliers.

• Élevage : Le vin est élevé en barriques de chêne (avec une proportion de bois neuf) pendant 12 à 18 mois, apportant structure, complexité et un bon potentiel de vieillissement.

Notes de dégustation

• Robe : Rouge profond, grenat avec des reflets violacés.

• Nez : Un bouquet expressif et élégant, dominé par des arômes de fruits noirs mûrs tels que le cassis et la mûre, enrichi de notes de cèdre, tabac et réglisse, avec des nuances vanillées et épicées provenant de l'élevage en fût.

• Bouche : Une texture structurée et équilibrée, avec des tanins puissants mais soyeux. On y découvre des saveurs de fruits noirs (cassis, cerise noire) mêlées à des notes boisées (vanille, torréfaction) et une belle fraîcheur en finale, emblématique des grands vins de Pauillac. La finale, longue et persistante, se termine par une élégante touche de minéralité.

Accords Mets et Vins

Ce vin s'accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou en sauce (côte de bœuf, gigot d’agneau), du gibier (chevreuil, sanglier), ainsi qu'avec des fromages à pâte dure affinés (Comté, Parmesan).

Température de service

À servir entre 16 et 18°C. Il est conseillé de carafer une heure avant dégustation pour les vins jeunes afin d'en révéler toutes les arômes.

Potentiel de garde

Ce vin a un potentiel de garde de 10 à 20 ans, voire plus selon le millésime.

Château Haut de la Bécade est un choix judicieux pour toute table, représentant brillamment l'appellation Pauillac avec ses caractéristiques complexes, tanniques et une grande élégance.