Domaine des Roches Neuves "La Marginale" Thierry Germain 2021

Découvrez le Domaine des Roches Neuves "La Marginale" de Thierry Germain, un vin rouge d'exception qui incarne le savoir-faire et la passion de son créateur. Avec une attention particulière portée à la vigne et une vinification minutieuse, ce vin promet de vous séduire par ses arômes et son caractère unique.

Appellation

Saumur Champigny

Cépages

Cabernet Franc

Terroir

Ce vin est produit à partir de vignes exposées plein sud, qui bénéficient d'une excellente maturation grâce à leur exposition. Le travail du sol est effectué méticuleusement avec labour et décavaillonnage pour garantir une aération optimale, tout en favorisant un enherbement naturel qui protège la biodiversité.

Vinification

• Vendanges manuelles avec tri sur table à la réception au chai.
• Rendement : 35 hl/ha.
• Fermentation en cuve bois avec des remontées légères pour humidifier le chapeau, suivie d'une macération de 22 à 24 jours.
• Fermentation malolactique en cuve bois de 25 hl.
• Élevage pendant 12 mois en foudre rond de 25 hl.

Notes de dégustation

• Robe : Une belle couleur rubis intense.
• Nez : Des arômes complexes de fruits rouges frais, d'épices et de notes florales.
• Bouche : Une texture soyeuse, avec des tannins bien intégrés et une belle fraîcheur.
• Finale : Longue et persistante, avec des réminiscences de fruits mûrs et des nuances épicées.

Accords Mets et Vins

Idéal à déguster avec un boudin noir aux pommes, une côte épaisse de porc, un carré d'agneau en croûte d'herbes, ou encore une queue de bœuf mijotée.

Domaine

Domaine des Roches Neuves, reconnu pour son engagement en agriculture biologique et ses vinifications artisanales, est un acteur majeur de la Vallée de la Loire et vous invite à explorer ses cuvées uniques.