Domaine des Roches Neuves "La Marginale" Thierry Germain 2022

Découvrez le Domaine des Roches Neuves "La Marginale", un vin d'exception du talentueux vigneron Thierry Germain. Ce Saumur Champigny se distingue par son caractère fruité et son équilibre remarquable, offrant une expérience gustative mémorable.

Appellation

Saumur Champigny

Cépages

• Cabernet Franc

Terroir

Les vignes sont exposées plein sud, permettant un réchauffement prématuré qui favorise une belle maturité. La culture est menée de façon naturelle, avec un enherbement pour préserver la biodiversité. Le travail du sol comprend labour et décavaillonnage, garantissant une bonne aération.

Vinification

La vendange est effectuée manuellement avec un tri rigoureux à la réception au chai. Le rendement est de 35 hl/ha. La fermentation a lieu en cuve bois, avec des remontages légers pour humidifier le chapeau. Une macération de 22 à 24 jours est réalisée, suivie d'une fermentation malolactique dans une cuve bois de 25 hl. L'élevage dure 12 mois en foudre rond de 25 hl.

Notes de dégustation

• Robe: Une belle couleur profonde.
• Nez: Un fruité intense, avec des arômes riches et complexes.
• Bouche: La matière est bien dessinée, le fruit est imposant avec une acidité équilibrée.
• Finale: Longue et sapide, avec des saveurs persistantes.

Accords Mets et Vins

À déguster avec un boudin noir aux pommes, une côte épaisse de cochon, un carré d'agneau en croûte d'herbes, ou encore une queue de bœuf à la cuillère pour une expérience culinaire harmonieuse.

Domaine

Domaine des Roches Neuves, réputé pour son approche biologique et sa qualité artisanale.