Domaine des Roches Neuves "Clos Romans" Thierry Germain 2021

Découvrez le Domaine des Roches Neuves "Clos Romans" de Thierry Germain, une magnifique expression du cépage Chenin, cultivé avec soin en agriculture biologique dans la région viticole de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec met en avant la richesse de son terroir et le savoir-faire de son vigneron.

Appellation

Saumur

Cépages

• Chenin

Terroir

Ce vin provient de vignobles travaillés intégralement à cheval, favorisant un enherbement naturel qui préserve la biodiversité et la qualité du sol.

Vinification

• Vendanges manuelles.
• Fermentation alcoolique réalisée en barriques de 400 et 600 litres.
• Pressurage pneumatique de 4 heures.
• Degrés naturels : 12,9°.
• Durée de fermentation : 2 mois.
• Élevage sur lies fines pendant 9 mois, effectué à basses températures en cave souterraine pour préserver la pureté des arômes.

Notes de dégustation

• Robe : Une belle couleur dorée avec des reflets brillants.
• Nez : Un bouquet aromatique complexe de fruits blancs, de notes exotiques, et une touche florale d’acacia et de rose.
• Bouche : En bouche, ce vin révèle une palette aromatique riche, mêlant les fruits blancs à des nuances d’agrumes tels que le citron et le pamplemousse, avec une texture élégante.
• Finale : Une finale rafraîchissante et persistante qui invite à la découverte de nouveaux accords culinaires.

Accords Mets et Vins

• Rôti de lotte lardé
• Saint-Jacques marinées au yuzu grillées
• Daurade royale de Méditerranée

Domaine

Domaine des Roches Neuves, dirigé par Thierry Germain, reconnu pour ses pratiques agricoles respectueuses et son engagement envers la qualité, offre des vins authentiques et raffinés. Ce millésime 2021, marqué par des distinctions, est l’expression d’un savoir-faire unique dans la région de Saumur.